Coin Santé        

Levure de bière, source naturelle de protéine .

 

 

 

 

1. Description de la plante
2. Partie utilisée en phytothérapie
3. Propriétés
4. Posologie
5. Mise en garde, dangers

 

1. Description

Nom Scientifique :Saccharomyces cerevisiae .

Nom vernaculaire:

Famille des .

La levure de biere est un champignon unicellulaire de forme sphérique ou ovoïde, utilisé depuis plus de 5000 ans.

Ce champignon microscopique provoque, en atmosphère anaérobie la fermentation alcoolique de certains sucres (saccharose, lactose, maltose…).

Elle est obtenue en brasserie à partir de la fermentation du malt. Elle se garde très mal, ce qui explique qu'elle soit généralement proposée sous forme sèche. Ainsi préparée elle garde toutes ses qualités nutritives (si elle est conservée à l'abri de l'air et de la lumière). A noter que la levure se consomme vivante.

La levure présente dans la bière ne présente pas du tout les même caractéristiques (désolé pour les buveurs de Kro).

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2.Partie utilisée en phytothérapie        


La partue utilisée de la levure de biére est la levure de biere entiére, c'est à dire le champignon.

La levure de bière se présente en paillettes et en poudre (par exemple pour assaisonner la salade ..), ou en comprimés et en gélules

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3. Propriétés

Voici les principales proprités de la levure de biere :

- Augmente la résistance à la fatigue et aux infections;
- Limite l'apparition de l'acné (elle est d'ailleurs souvent conseillée par les dermatologues) ;
- Prévient la séborrhée ;
- Améliore l'état des cheveux, ongles et de la peau ;
- Rétablit l'équilibre intestinal (notamment après une cure d'antibiotiques) ;
- Favorise l'assimilation alimentaire ;
- Excellente valeur nutritive en protéines ;


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4. Aubepine : Posologie  

La posologie est de 2-3 gr de levure de biere par jour et jusqu'à 10 gr.

La durée d'une cure est au minimum d'un mois pour en retirer un certain bénéfice, deux mois étant préférables, à renouveler régulièrement

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5. Mise en garde, dangers

La levure de biere ne doit pas être consommée avec un aliment (liquide ou solide) de plus de 40°, ou avec un traitement antifongique, sinon elle meurt.